ジャムについて - かえるカウンセラーの日記

ジャムっぽいもので、最近いろんな名称があります。
ちょっと調べてみました。

法的な表示基準はこちら↓
http://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0000197.html
ゼリーという分類があるのを始めて知りました。

マーマレード	柑橘類で作り、果皮が入っていることが認識出来るもの
ゼリー	果汁（搾汁）で作ったもの
プリザーブスタイル	5mm以上の厚みの果肉で作り、原形が崩れないように加工したものマーマレードは5mm以上の厚みで作っても、プリザーブスタイルと記載出来ない
ジャム	材料をつぶしてから砂糖を加えて煮込んだもの
コンフィチュール	フランス語でジャムのこと原形に近い状態で砂糖と煮込み、加工しながら原形を崩したもの低糖(糖度45〜55)のものが多い
コンポート	糖度40度以下であまり煮崩れていないものをこう呼ぶことが多い煮込む時間も短いため、加熱による果物の変質も少なく、果物本来の味が楽しめる表示基準では、ジャム類とは呼べないものが多い